餐飲巨變 從吃飽到吃好,熱點題材,股票新聞,概念股,主力資金流入

金投資訊

餐飲巨變 從吃飽到吃好
2018-12-19

  本報記者鄭妍

  民以食為天,40年的時間里,人們的飲食消費方式和習慣出現了不少新特點,天津餐飲行業也經歷了翻天覆地的變化。昨天記者從天津市烹飪協會舉辦的天津餐飲業紀念改革開放40周年大會暨“新時代、新餐飲、新引擎”論壇上了解到,關于吃,天津40年里經歷了這些新變化。

  人均餐飲消費增長了568倍

  天津市烹飪協會副會長孔令濤介紹,截至2018年底,全市餐飲收入從1978年的1.2億元增長到1000億元,增長了833倍,平均年增速為18%。餐飲門店數量由改革開放之初的不足1000戶,增加到2017年底的66000余戶,增長了近70倍。人均消費從不足11元到6250元,增長了568倍。

  如今想吃什么都能吃到

  據了解,從改革開放之初市場主體以國有為主的格局,到目前95%以上為個體、私營及三資企業,40年里,天津的餐飲消費也由有什么吃什么,到如今想吃什么吃什么;從吃飽到吃好,再到吃出營養、吃出健康、吃出文化。行業結構也逐漸呈現出大眾化、個性化、規模化、標準化、安全化的特征。

  從業人員數量提升30倍

  餐飲業不斷滿足百姓日益增長的用餐消費需求,同時帶動相關產業發展,特別是為社會提供了大量的工作崗位。據天津市烹飪協會相關負責人介紹,天津餐飲業從業人員從1978年近5萬人增長至150萬人,提高了30倍,餐飲業成為和人民生活最為息息相關的民生服務行業之一。

  餐飲行業迎來互聯網時代

  “從改革開放初期開始,相當長的一段時間內,市民享受餐飲服務只能到飯店酒樓,想吃飯必須要等服務員點餐并手寫菜名,再送到后廚等待上菜。而如今天津的餐廳大都用上了先進的點餐系統,市民甚至提前用手機就能先點好菜,人到餐廳菜就已經上齊。而且想吃哪家的菜,直接在網上就能下單,在家里就能坐等外賣送餐上門。可以說互聯網的發展給天津餐飲業帶來了全新變化。”孔令濤說道。據介紹,如今天津餐飲業已是線上線下不斷融合,連鎖化程度不斷提升,綠色成為發展的主要發展模式,零售化、品牌化、在線化、數據化、模式化趨勢明顯,行業進入了高質量發展的新階段。

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